Belvédère. Cuisine de saison, marché du jour.
Une table sur réservation.
Deux menus prix fixe, composés le matin même selon le marché.
Cinq ou sept services, accord mets & vins en supplément.
Le chef
en sa cuisine
On ne sert que ce que le marché donne. Le reste, on l’écrit pour le lendemain.
Une cuisine écrite
chaque matin.
Belvédère est né en 2024 dans un riad du XVIIIe siècle, à deux pas de la place Jemaa el-Fna. Mehdi Lazaar y signe une cuisine qui n’a pas peur d’avouer ses deux racines : la technique française apprise à l’Institut Paul Bocuse, le geste marocain qui ne l’a jamais quitté.
Il n’y a pas de carte à la plaque. Deux menus prix fixe — Découverte et Saison — qui s’écrivent au retour du marché. Le pigeon vient des Doukkala, l’agneau de l’Atlas, le safran de Taliouine, les figues de Sefrou. Ce que la saison ne donne pas, la maison ne l’invente pas.
Trente-huit couverts,
deux services par soir.
La salle a été dessinée pour qu’aucune table n’en touche une autre. Bougies à la flamme nue, nappes de lin écru, vaisselle en céramique tournée à Tamegroute, verres soufflés à Salé. La courette intérieure, ouverte aux soirs chauds, donne sur l’oranger central du riad.
Le service est volontairement lent. Les vins sont présentés à voix basse, les assiettes posées sans gloss. La maison préfère la rigueur du geste au tableau de chasse.
- 01Riad du XVIIIe, courette intérieure ouverte
- 02Vaisselle Tamegroute, verres Salé
- 03Mezzanine pour les soirées privées (12 couverts)
- 04Tenue de ville souhaitée — pas de cravate exigée
Deux écritures —
la même main.
Découverte pour un premier dîner soigné, Saison pour la traversée complète. Les deux menus sont servis intégralement ; merci d’annoncer toute allergie à la réservation pour que le chef puisse composer en conséquence.
Menu prix fixe — 5 services
Découverte
Cinq services pour un premier aperçu de la maison. Le marché du matin écrit la carte, le chef ajuste au dressage.
- Menu
- 880 MAD
- Accord mets & vins
- + 450 MAD
Menu prix fixe — 7 services
Saison
Sept services et le travail complet de la brigade. Pensé pour les soirées sans hâte ; comptez deux heures trente.
- Menu
- 1 200 MAD
- Accord mets & vins
- + 620 MAD
Carte complète des menus
Voir les sept services → Composé la veille,
servi en silence.
L’accord mets & vins est composé par le chef sommelier la veille du service, sur la base de la carte définitive. Cinq ou sept verres de quinze centilitres, présentés sans déclaration : un bref signe au début de chaque service, et chacun goûte à son rythme.
La cave fait la part belle aux vignerons marocains — Domaine de Sahari, Volubilia, Château Roslane — et aux maisons françaises avec qui Mehdi Lazaar a travaillé en France. Une carte courte, deux pages, mise à jour chaque trimestre.
- Découverte (5 verres)
- + 450 MAD
- Saison (7 verres)
- + 620 MAD
Chef de cuisine
Mehdi Lazaar.
Formé à l’Institut Paul Bocuse de Lyon, ancien sous-chef du Royal Mansour Marrakech (2018 — 2023). À Belvédère, il signe une cuisine personnelle où les produits du terroir marocain — agrumes du Tafilalet, huile d’argan du Souss, safran de Taliouine — rencontrent la rigueur des grandes maisons françaises.
Formation
Institut Paul Bocuse, Lyon
Expérience
Royal Mansour Marrakech (2018 — 2023)
Langues
Français · Arabe · Anglais
Maison ouverte en
2024
Le soir,
sur réservation uniquement.
La salle de 38 couverts est régulièrement complète plusieurs jours à l’avance. La réservation se fait en ligne, sur OpenTable, ou par téléphone aux heures d’ouverture. Toute demande reçue avant 16 h est traitée le jour même.
Médina, à deux pas de Jemaa el-Fna.
Le restaurant se trouve dans une ruelle calme du quartier Sidi El Yamani, à six minutes à pied de la place Jemaa el-Fna. Les voitures ne pénètrent pas dans cette partie de la Médina ; la maison vous indique le point d’arrêt le plus proche à la réservation.
- Adresse7 Rue Sidi El Yamani — Médina, 40000 Marrakech
- AccèsPlace Jemaa el-Fna à 6 min à pied
- VoiturierSur demande à la réservation
Adresse
7 Rue Sidi El Yamani
Médina
40000 Marrakech, Maroc
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